Bizcocho de Chocolate

(Chocolate cake)

~Ingredientes:

1^1/4- Libra de harina

1^3/4 – Azucar

3-Onzas de Cocoa Amarga

1-Taza de Yogurt

6 -Cucharaditas de Polvo de hornear

 1-Cucharadita de bicarbonato

¾- Libra de Margarina

8- Huevos

1-Lata de Leche Evaporada

1-Cucharada de Vainilla

¼ Cucharada de sal

~Cubierta de Chocolate:

1-Lata de leche evaporada

1-Lata de leche Condensada

½- Taza de Cocoa Amarga

1-Cucharada de Mantequilla

1- Cucharadita de Vainilla

1-Pizca de sal.

~Preparacion:

Metodo Cremado

Para decorar -Merengue Italiano

Ingredientes:

1- Taza de Clara de huevo

1/3-Taza de azúcar blanca

1- Pizca de sal

2- Tazas de azúcar blanca

1/2- Tazas de Agua

1- Cucharada de jugo o ralladura de limón.

Preparación:

Batir las claras a punto de nieve adicione el azúcar en forma de llovizna, llevar 2 taza de azúcar al fuego y un 1/2 taza

 de agua al fuego con el limón y déjelo asta punto de

 hilo, luego adicione a las claras a punto de nieve en un chorro pequeño pero constante, y deje batir asta que refresque.

Nota:

*Para el almíbar debemos agregar media taza de agua por cada 2 tazas de azúcar

*Para batir antes de agregar el almíbar por cada 6 huevos 2 tazas azúcar

*Para agregar color no batir incorporar el colorante en forma envolvente.

 (Opcional):

Luego de lustrar decorar con Uvas Verdes, Kiwi , Durazno , Fresas

Donut's

~Ingredientes:

2 – Lbrs de harina dura.

6 – Onzas de azúcar negra.

10 – Onzas de leche liquida.

4 – Onzas de margarina

3 – Huevos

1 – Cucharada de vainilla

1 – Ralladura

½ - Cucharadita de sal

½ - Cucharadita de nuez moscada

1 – Onzas de leche fresca

~ Preparación:

·       Método Cremado

·       Extender masa enharinar  o engrasar

·       Cortar con cortador .

·       Dejar fermentar

·       Freir en aceite abudante

·       Para sevir pasar por azúcar blanca y canela.

Masitas Caseras (Coconetes)

~Ingredientes:

3 ^1/4  - Libras de harina 

1 ^¼  - Libra de agua

1 ^¾  - Libras de Azúcar 

2 – Onzas de polvo de hornear

1 – Onzas de levadura fresca

2 – Cucharadas de vainilla

4 – Onzas de melaza

½ - Onzas de sal

4 - Onzas de Grasas

~ Preparación :

Bate la azúcar con la mantequilla. Agrega los huevos un poco batidos y une bien. Agrega el coco y la ralladura de limón. En un tazón cierne harina, los demás ingredientes secos y agrega a la mezcla anterior hasta mezclar bien, se va a formar una masa bien densa.Engrasa una bandeja de hornear, coloca la masa por cucharadas, si tienes una cuchara de servir helado mucho mejor pues tomarás cantidades exactas y te quedaran iguales las Masitas (coconetes), lleva al horno por unos 25 o 30 minutos, cuando estén dorados retira y ponlos en una rejilla para galletas hasta enfriar.

Horno a 375f°/190c°.

Galletas de Azucar

~Ingredientes:

2^{1/4 -}  Libras  de harina 

1^{1/4 –} Libra de azúcar blanca

1 – Libra de margarina

2- Yemas de huevo

2 – Huevos.

1 – Cucharada de vainilla

1 – Cucharada de ralladura de limón

^1/4 – Cucharadita de sal

2 – Cucharaditas del polvo de hornear.

~ Preparación:

·       Método cremado

Variaciones:

·       Chocolate

·       Coco

·       Fresa

·       Gengibre

·       Canela

·       Especias -Limón o Naranja.

Polvorones

~Ingredientes:

3 – Tazas de harina todo uso

1 – Taza de fécula de maíz

2 – barras de mantequilla

½ - Tazas de almendra o nueces molidas

1 – Cucharada de vainilla

2 – Cucharadas de ron

~ Preparación :

Estilo masa Quebrada o Brisell.

Galletas de Avena

~Ingredientes:

3 – Tazas de avena Entera

2-  Tazas de harina 

1^1/4 – Taza de azúcar negra o miel

¼ - Taza de melaza (Opcional)

1/8 – Cucharadita de sal

½ - Taza de frutos secos picados y pasas

¼ - Cucharadita de canela

2 – Cucharadita de polvo de hornear

¼ - Cucharadita clavos dulces

2 – Barras de mantequilla o margarina

½ - Taza de Leche

1–Cucharadita de vainilla

1 - Huevos enteros

Deditos De Novia

~Ingredientes:

2 – Libras de harina todo uso.

4 – Onzas de azúcar

1 – Libra de margarina

1 – Cucharadita de sal

2 – Cucharaditas de polvo de hornear.

1/2 – Taza de leche liquida

2 – Huevos

 ~ Preparación :

Mezclar los ingredientes secos y Cernir, Agregar la margarina bien fría (si esta muy dura la puede rallar) mezclar asta que parezca harina de maíz , Adicione los huevos y mezcle bien luego agregue, el agua o leche bien fría ,en forma de lluvia y forme la masa sin trabajar demasiado , repósela por 20 mins y haga bolitas luego forme los deditos y lleve al horno de 15 a 20 minutos a 350 grados.

Nota:

~Sabores : Vainilla , Almendra , Ron

Alfajores

~Ingredientes:

3 - Taza de harina todo uso

1 – Taza de fécula de maíz

1 - Taza de azúcar en polvo

1 – Cucharadita de sal

2 – Barras de mantequilla

¼ - Taza de ron

2– Cucharadas de vainilla

·       Dulce de leche para rellenar

~ Preparación:

·       Como masa quebrada.

·       Rellenar con dulce de leche.

·       Pasar el borde por coco rallado (opcional).

·       Espolvorear con azúcar en polvo.

Mantecaditos

~Ingredientes:

1^{1/2 -} Libra de harina

12 -Tazas de azúcar blanca.

12 -Onzas de grasa.

1 -Cucharadita de vainilla

2- Cucharadas de leche en polvo

1-Pizca de sal

2-Huevos

~ Preparación:

Hornear a 360  de 20 a 25 minutos

Método  cremado

Nota :

·       No trabaje la masa forme un cilindro y haga volitas.

·         Si desea decorar con sherry o azúcar impalpable.

Biscocho Tablero de Ajedrez

~Ingredientes para masa de vainilla:

1 – Lbrs. de harina todo uso

½ – Lbrs. de margarina

1 – Lbrs. de azúcar blanca

5 – Huevos enteros

5 – Cucharadas de polvo de hornear

1 – Pizca de sal

1 – taza de liquido

1 – Cucharadas de vainilla

1 – Cucharadas de ron

~Ingredientes para masa de chocolate:

1 – Lbrs. de harina todo uso

½ – Lbrs. de margarina

1 – Lbrs. de azúcar blanca

5 – Huevos enteros

5 – Cucharadas de polvo de hornear

1 – Pizca de sal

1 – taza de liquido

1 – Cucharadas de vainilla

1 – Cucharadas de ron

½ - Taza de Cocoa Amarga. 

~ Preparación:

·       Método Cremado,Engrasado y empapelado llevar al horno a 350 grados. preparar ambas chocolate y vainilla por separado luego de horneadas cortar en tiras y emsamblar unir con lustre ,mermelada o relleno al gusto.

·       

Galletas Marsellesas

~Ingredientes:

2 – Lbrs. de harina todo uso

1 – Lbrs. de azúcar en polvo

1 – Lbrs. de margarina

6 – Huevos

2 – Cucharada de Vainilla

2 – Cucharadas de ron

2 –Cucharaditas de polvo de hornear

½ - Taza de leche en polvo

~ Preparación :

·       Método cremado.

·       Colocar en bandeja con boquilla estrellada grande o enharinar cortar con cortadores.

Cinnamon Cookies

~Ingredientes:

2^{1/4 -}  Libras  de harina 

1^{1/4 –} Libra de azúcar blanca

1 – Libra de margarina

2- Yemas de huevo

2 – Huevos.

1 – Cucharada de vainilla

1 – Cucharada de ralladura de limón

^1/4 – Cucharadita de sal

2 – Cucharaditas del polvo de hornear.

 5 - Cucharada de canela en polvo

~ Preparación:

·       Método cremado